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Benzoato de Sodio (E 211)

El Benzoato de Sodio es la sal sódica del ácido benzoico. El ácido benzoico se encuentra en estado natural en muchas bayas comestibles. Comúnmente en la industria alimenticia se utilizan sus sales alcalinas (ej. Benzoato de Sodio) ya que el ácido benzoico es muy poco soluble en agua.

Usos y Dosificación

Es un Conservante bactericida y fungicida comunmente utilizado en: bebidas carbónicas, ensaladas de fruta, jugos, mermeladas, jaleas, caviar, margarinas, caramelos, pasteles de fruta, salsas etc. Este conservante es efectivo solamente en un medio ligeramente ácido. Se emplea en la mayoría de los casos en combinación con otros conservantes.

Se utiliza generalmente 0.5 - 1 gr. de Benzoato de Sodio por Kg. de producto
CAS No.: 532-32-1
E-211
Peso molecular:
Formula molecular: NaC7H5O2

Especificaciones FCC:

 Pureza  99.0 - 100.5 %
 Humedad  1.5 Máx.
 Alcalinidad como NaOH  0.04 Máx.
 Metales pesados (como Pb)  10 ppm max.
 Arsénico (As)  3 Máx.
 Apariencia  Polvo blanco cristalino o granular; dulce y de sabor astringente.

Empaque: Cajas de 25 kgs netos

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